Ricette: Calamaro imbottito

Il calamaro imbottito è un'antica ricetta, retaggio del tempo in cui si prepararava il piatto unico che doveva fornire carboidrati e proteine in unica soluzione. Per preparare questo gustoso piatto andate a pesca e fate in modo di avere un calamaro per ogni commensale. Una volta a casa pulitelo delle interiora e rimuovete i tentacoli e le alette che dovranno essere passati in padella con olio per poi arricchire la farcitura. Procuratevi dle pane avanzato il giorno precedente e fatelo ammorbidire in acqua. Dopo pochi minuti strizziamolo bene e facciamolo rosolare con un cucchiaio d'olio. A questo punto siamo pronti per la preparazione della nostra farcitura: uniamo il pane con il calamaro fritto, olive nere snocciolate, capperi, prezzemolo tritato, sale e pepe e misceliamo il tutto sino ad otterere una pasta omogenea e densa. Prendiamo i calamari e, aiutadoci con un cucchiaio, mettiamo il ripieno all'interno facendo in modo da disporlo uniformemente e chiudendo l'estremita con uno stuzzicadenti di legno. In un tegame facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con olio, aggiungiamo pomodori tagliati a pezzetti e del sale e facciamo iniziare la cottura. Dopo cinque minuti uniamo i calamari e facciamo cuocere a fuoco lento con un coperchio che evita la fuoriuscita del vapore acqueo. Se il tutto dovesse asciugarsi prima della cottura dei calamari uniamo poca acqua. A cottura ultimata spolveriamo con prezzemolo finemente tagliato e serviamo ben caldo.

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Il regolamento del buon pescatore

Da Segreti della Pesca

Pubblichiamo un interessante decalogo del pescatore scritto dal nostro famoso Maurizio Pierotti. Occorre ricordare che la pesca non va intesa come cattura del pesce ma come momento sportivo e di confronto col pesce, il quale va trattato come un valoroso combattente da sfidare e non come un animale da braccare. In questa otttica lo stesso prelievo del pescato viene vissuto sotto un'altra ottica dando grande importanza al catch and release ed al rispeto della fauna ittica. Ci uniamo quindo al'appello di Maurizio ricordandovi di lasciare gli spot più puliti di come li trovate evitando atti di barbarie o comportamenti antisportivi.

1. Limita il prelievo a ciò che puoi mangiare.
2. Pesca nel rispetto dell'etica sportiva con tecniche che offrano un leale confronto con il pesce.
3. Pesca con attrezzature e metodi che consentano il rilascio ed il rispetto delle prede.
4. Tieni in considerazione la densità di pesce presente nel contesto territoriale in cui peschi.
5. Non insistere sugli stessi spot di pesca, con prelievi metodici ed intensivi.
6. Rispetta con prelievi mirati e limitati nei periodi di riproduzione.
7. Rilascia i pesci di piccola taglia, anche se nelle misure concesse, lasciando loro l'opportunità di riprodursi.
8. Cerca di essere selettivo e mirato nelle catture.
9. Conosci la biologia e le abitudini dei pesci, per un prelievo consapevole.
10. Rispetta la regolamentazione attuale.

UN SALUTO DA MAURIZIO PIEROTTI DA PISA.

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Ricette: Tonno allegro

Continuiamo con le nostre ricette a base di tonno. Questa volta prepariamo il tonno allegro, una veloce preparazione a base di tonno e vino bianco, una vera delizia. Il tutto inizia preparando cinque fette di tonno, del vino bianco, e olive nere snocciolate, oltre ad ingredienti di uso comune che di sicuro avrete in dispensa. Mettete il pesce in una pentola capiente, poi versate a coprire vino, sale, pepe, spezie e lasciatelo riposare per 2 ore a temperatura ambiente al fine di ottenere una dolce marinatura. Allo scadere delle due ore unite rosmarino e l'aglio tritato. Intanto mettete al fuoco una padella oleata, quando sarà calda versate il tonno, bagnando con il sugo della marinatura, spolverate con del di pangrattato e terminate la cottura. Nel frattempo fate sciogliere del burro e unite le olive, le acciughe e il succo di limone. Rimestate il tutto lentamente fino ad ottenere una salsa da porre sul pesce appena cotto. Buon appetito a tutti voi.

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Pescata in cava

Da Segreti della Pesca

La cava non è un ambiente naturale ma nasce dall'attività dell'uomo che con la sua opera di scavo porta via parte del suolo creando un invaso. Terminata l'opera dell'uomo si accumula l'acqua e poi nel corso degli anni vi trovano rifugio prima gli insetti e poi tutte le altre specie, tra cui i volatili ed i pesci. Ovviamente la cava è molto pescosa e da il meglio di se dopo molti anni di vita, quando le grosse carpe e i bass che la colonizzano iniziano a riprodursi in maniera costante creando una vera e propria piramide alimentare che va dalle alghe unicellulari ai grossi predatori. In questo video il nostro Ripamonti ci insegna a pescare in una cava svelandoci i primi passi per questo tipo di pesca.

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CARPFISHING: I TERMINALI

Da Segreti della Pesca

Ecco qui il continuo delle nostre lezioni sul carpfishing. Oggi si parla di montature, tutto quello che vi può interessare dai materiali alle montature. Ovviamente il tutto prodotto con immagini facili ed intuitive. Introduzione alle montature da carpfishing: dalle montature (safety, inline, helicopter) agli ami, dal leadcore ai materiali usati per la costruzione dei terminali. Buona visione ed esercitatevi nel produrre le montature.

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Ricette: Cartoccini di tonno

Il tonno è un pesce molto gustoso, caratterizzato dalle carni rosse come il sangue, gustose e ricche di proteine. Io non ho mai avuto il piacere di allamare un tonno, in effetti dalla spiaggia sarebbe difficile, ma coloro che hanno avuto questa fortuna e ci hanno combattuto parlano di un’esperienza unica. Comunque sia che lo acquistiate a fette che lo abbiate pescato voi per questa veloce e gustosa ricetta abbiamo bisogno di quattro fette di tonno. Lavatele, asciugatele e posatele una alla volta su un foglio di carta di alluminio che poi diverrà il nostro cartoccio. Cospargete il tutto di sale e di pepe, spruzzate un po' di aceto, aggiungete i pomodori, il prezzemolo tagliato, alcuni capperi, ed oliate. Chiudete i cartocci e mettete in forno caldo a 200°C per 15 minuti. Servite con patate cotte sotto la cenere e/o patate lesse senza sale, che io preferisco.

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