Saper sfilettare il pesce è fondamentale in cucina poichè molte ricette non prevedono la cottura del pinnuto meramente eviscerato ma l'utilizzo del solo filetto, parte nobile e povera di spine. Inoltre molti di noi che vanno a pesca sanno che per insidiare i grossi predatori occorre innescare il filetto di un pesce. In genere si utilizzano pesci poco costosi e con le carni ricche di olii che si sciolgono lentamente e creano una scia che porta i predatori al cospetto delle nostre esche. Tra i filetti più utilizzati vi sono quello di muggine, sgombro e spigolette di allevamento (molto grasse). Ricordate che per sfilettare correttamente occorre munirsi di un coltello dalla lama sottile e flessibile capace di infilarsi tra le carni e la pelle. Esercitatevi ed i risultati non tareranno ad arivare.
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